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四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
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最初它的命名很乱,叫“灰滚蛋”、“盐灰蛋”和“凉蛋”,所谓灰滚蛋即取其外形,盐灰蛋是取其味,而凉蛋则可能是指其功效了。
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